UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NO BRASIL: Conhecendo o perfil de seus pesquisadores

Resumen

O setor de Alimentação Coletiva, especificamente as Unidades de Alimentação e Nutrição, tornou-se um mercado representativo na economia mundial. Objetivou-se neste trabalho, avaliar o perfil de pesquisadores que publicam temas relacionados às Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Verificou- se que a região brasileira com maior percentual de autores foi à região sudeste (56%). Entre os gêneros, a participação feminina foi de 81%. A grande maioria dos autores são  graduados em instituições de ensino superior público, sendo que 45% graduaram-se em nutrição e 55% em outros cursos. Entre os pesquisadores, mais de 60% são intitulados como doutores e pós-doutores. Os temas mais abordados foram, boas práticas de fabricação, avaliação microbiológica e condições higiênicas sanitárias. Concluiu-se que os doutores e pós-doutores são os profissionais que mais publicaram artigos sobre unidades de alimentação e a contribuição do nutricionista quando comparada as outras áreas de atuação pode ser considerada pouco expressiva.